こんにちは、ほろりえです。

赤・白・ロゼ、それぞれの違いは何でしょうか？

色。その通りです。味わい。うーん、その通り！

では、その違いはどこから生まれるのでしょうか。

今日は、そんなお話を少しだけしたいと思います。

色の違いは？

色の違いを生むのは、ブドウの皮の色。

赤ワインは主に黒ブドウ、白ワインは主に白ブドウから造られます。

実は、黒ブドウでも果汁そのものはほとんど透明で、

果皮から溶け出す色素がワインの色に影響を与えます。

・赤ワイン：黒ブドウを皮ごと発酵させます。皮から色素や渋みなども抽出され、味わいにも影響します。

・白ワイン：主に白ブドウを搾り、果汁だけを発酵させます。赤ワインに比べ、渋みはほとんどありません。

では、ロゼワインは？

赤ワインと白ワインを混ぜて造るの？ と思われがちですが、
一般的には黒ブドウから造られます。

一つは皮と一緒に短時間だけ漬け込み、ほんのり色づいたところで皮だけを取り除く方法。ほかには、黒ブドウを搾り、自然に出る淡い色を生かす方法などがあります。

赤ワインのような果実の豊かさと、白ワインのような爽やかさを同時に楽しめるのが
ロゼワインの魅力。

味わいは様々なので、自分が好きなスタイルを見つけるのも楽しみ方の一つです。

違いは分かった。では、どう選ぶ？

いざお店に立つと、どれを選べばよいのか迷ってしまいますよね。

そんなときは、お料理とワインの色を合わせてみるのがおすすめです。

・牛肉などの赤身の肉 → 赤ワイン
・鶏肉や魚介 → 白ワイン
・サーモン、エビ、生ハム → ロゼワイン

もちろん、ソースや味付けによっても相性は変わります。

あくまで目安ですが、迷ったときの道しるべにしてくださいね。

色の違いの正体はブドウの皮。

次のワインを注ぐとき、その色の理由を、ふと思い出してみてはいかがでしょうか？